Description

Située à 1 000 m d’altitude, dans le Parc Naturel Régional du Vercors sur la commune de Saint Andéol, Sophie et Christophe s’occupent d’un troupeau de brebis viande de race Préalpes du Sud et Grivette, et d’un troupeau de brebis laitières de race Lacaune.Les brebis pâturent du printemps à l’automne des prairies naturelles à proximité de la ferme située au hameau de Rif Clar. L’hiver, les brebis mangent le foin et les céréales issus de nos montagnes. Les agneaux sont élevés sous leur mère pendant quatre à six semaines puis se nourrissent en dégustant de l’herbe fraîche ou du foin. Les brebis sont traites deux fois par jour et leur lait est entièrement transformé sur la ferme selon les méthodes traditionnelles, en yaourts, faisselles, lactiques, tommes et brousse. Onctuosité et finesse caractérisent le yaourt fabriqué sur la ferme. La tomme de Berrièves d’environ 800-1200 grammes est affinée au minimum 6 semaines en cave naturelle.