Nom commun : Avoine
Nom latin : Avena sativa
C'est une céréale qui peut être cultivée comme céréale d'hiver ou de printemps.
Il s'agit d'une plante assez exigeante qui ne doit pas être installée
sur sols pauvres sans apport de fumier ou d'engrais. Également, l'avoine ne supporte pas la submersion ou l'engorgement.
Son histoire
L'avoine provient d’Asie et du Proche-Orient. Elle est arrivée en Europe de
l’Est et du Nord s’installant au départ comme mauvaise herbe dans les
champs de blé et d’orge.
En Écosse par exemple, il est dit
que les Écossais puisaient leur légendaire force physique dans le
porridge, qui est une bouillie composée à partir de ses grains.
En
France, elle servait surtout pour l’alimentation des chevaux.
Aujourd’hui on l’utilise toujours pour ces derniers, mais on la retrouve
aussi sur les tables du petit-déjeuner sous forme de flocons, notamment
dans le muesli. Elle est essentiellement cultivée dans le nord de la
France.
Utilisation
Son utilisation principale reste l’alimentation des animaux, et plus particulièrement celle des chevaux.
Elle présente aussi des usages industriels comme la fabrication de médicaments, d’adhésifs et d’abrasifs. Également appréciée en cosmétologie, grâce à ses propriétés émollientes, l’avoine est utilisée comme ingrédient de préparation pour les soins du corps.
Bienfaits
- Riche en fer et en fibres
- Permet de réduire le cholestérol
- Pour prendre soin de sa peau
- Pour limiter la production d'insuline
Idées recettes
- Mélanger à du lait et des laitages
- Intégrer dans des recettes de pâtisseries (cookies, biscuits, gâteaux, cakes, crumble)
- Mélanger à de la farine et de l’œuf pour faire une chapelure pour paner une viande ou un poisson
- Incorporer à une soupe ou smoothie pour les épaissir
- Saupoudrer pour agrémenter une salade
- Pour préparer des barres de céréales
- Pour les faire gonfler dans un préparation de porridge