L'abricot est l’un des fruits d’été par excellence.
En France, il est issu de trois bassins de productions principaux
- La Vallée du Rhône ;
- Le Roussillon ;
- La Provence-Alpes-Côte-D’azur.
En France, il se consomme de mi-mai à mi-septembre.
Son label AOP
Depuis 2016, l’abricot du Roussillon porte une Appellation d’Origine Protégée.
Également, 4 autres variétés bénéficient de ce label dont les suivants :
- Le Royal Roussillon ;
- Le Rouge du Roussillon.
Conservation
Il est préférable d’acheter ses abricots mûrs à point. Pour reconnaître un abricot mûr, il doit être bien coloré et souple au toucher.
Fruit fragile, il doit être consommé dans les dix jours qui
suivent sa récolte. Il se conserve au frais en évitant de le placer au
réfrigérateur.
On peut le consommer frais, en tarte, dans les pâtisseries et desserts, en
conserve, dans des confitures ou bien sec. Si vous le congeler, n’oublier pas d’enlever
le noyau.
Pour aller plus loin
Que signifie « Abricoter » ???
Abricoter une tarte signifie passer au pinceau de la confiture d'abricots (sans les fruits) pour la rendre brillante et appétissante.