La courgette appartient au groupe des courges (cucurbitacées).
Elle se caractérise par une récolte plus précoce par rapport aux autres variétés.
C'est un légume qui caractérise bien l'été même si elle est cultivée toute l'année (sous serre).
La courgette est très sensible au gel.
Nom scientifique : Cucurbita pepo
Elle est cultivée depuis peu en France mais a rapidement conquis l'ensemble du territoire.
Production
Les principales régions productrices sont les suivantes :
- Provence Alpes Côtes d'Azur
- Languedoc Roussillon
- Rhône Alpes
En Europe, la France est le 3ème pays producteur après l'Italie et l'Espagne.
En moyenne, en France, nous en consommons 5.1kg /an
Conservation
4 à 5 jours dans un endroit frais et sec
Idées recettes
- Velouté de courgettes au bleu
- Tarte à la courgettes et au comté
- Gratin de courgettes au boursin (bleu)
- Salade de courgettes grillées, thym et citron
- Croquettes de courgettes au fromage
- Courgettes farcies
- Purée de courgettes, champignons et poulet
Un peu d'histoire
D’après les botanistes, les cucurbitacées seraient originaires d’Amérique Centrale. Bien
que consommée depuis des millénaires, elle ne fut cultivée en France qu’à partir du XIXe siècle.