En France, il est cultivé dans trois régions, dont l’une détient même un Label Rouge !
Sa pleine saison s’étend de novembre à mai.
Il est riche en vitamine C et vitamine K1.
En France, les principales régions productrices sont :
- l'Aquitaine ;
- le Midi-Pyrénées
- le Rhône-Alpes.
Au cœur du Pays de l’Adour, entre Pau et Bayonne, le kiwi de l’Adour présente des signes de qualité.
Ses saveurs fruitées et acidulées lui ont valu d’obtenir le Label rouge en 1992 et une Indication géographique protégée (IGP) en 2009.
Sa pleine saison s’étend de novembre à mai.
Signe de qualité
- Kiwi Label Rouge depuis 1992
- Kiwi IGP depuis 2009
Conservation
S’il est jeune, il est nécessaire de le conserver trois à quatre semaines dans le bac à légumes du réfrigérateur.
Pour un mûrissement plus rapide, placer le dans une corbeille de fruits, à température ambiante, emballé dans un sachet en papier kraft.
Les kiwis poussent sur une liane qui possède des sarments très vigoureux.
Ces sarments peuvent atteindre 5 à 10 m de long en une saison ! C’est pourquoi ils sont conduits sur des pergolas pour un meilleur étalement de la végétation et un soutien de la récolte.
Il existe des pieds mâles et des pieds femelles. Dans les vergers, on plante un pied mâle pour six pieds femelles afin d’assurer une pollinisation optimale.
En plus du vent, ce sont les abeilles qui assurent le transport du pollen jusqu’aux fleurs femelles. C’est pourquoi, des ruches sont bien souvent installées à proximité des vergers de kiwi.
Usage culinaire
Cuisiné comme ingrédient principal ou en simple touche d’originalité, le kiwi se décline en sucré comme en salé. Petite astuce, il est idéal pour attendrir les viandes blanches. Quelques exemples de recettes : compote de kiwi, confiture de kiwi, crumble, sorbet, en salade, dans des sandwiches, en eaux aromatisées, en carpaccio, en smoothie, en granité, etc…
Un peu d’histoire
Le kiwi détient son origine de Chine. Il y serait dégusté depuis plus de 2 000 ans.
Vers 1750, le père jésuite Pierre Le Chéron d’Incarville fut le premier européen à décrire cette plante. Les missionnaires ont d’abord introduit l’Actinidia comme plante décorative en Floride, en Nouvelle-Zélande et en Europe.
Les premiers plants arrivèrent en France en 1904, près de Nice, et en 1920, au Jardin des Plantes de Paris. L’unique plant femelle étudié au Muséum Nationale d’Histoire Naturelle de Paris fructifia pour la première fois en 1937, et donna une récolte de 85 kg en octobre 1940. Il fructifie encore chaque année !
Il fallut attendre les années 1960 pour que le kiwi se développe à grande échelle. Aujourd’hui, on le cultive en France, aux États-Unis, et partout dans le monde.