Nom latin : lens culinaris
Famille : Fabacées
La lentille est une plante potagère de culture facile.
Elle est riche en vitamines et sels minéraux, elle possède de nombreuses vertus.
Caractéristiques
- Hauteur : 0.30m - 0.45m
- Type de plante : plante comestible
- Végétation : annuelle
- Entretien : facile
- Besoin en eau : faible
- Croissance : normale
- Multiplication : semis
- Résistance au froid : oui
- Type de sol : pH neutre, sol calcaire, sol sableux, sol drainé
- Plantation : pleine terre
Calendrier de culture
- Plantation : mars - avril
- Floraison : mai - juin - juillet
- Récolte : août - septembre
Origine
Turquie ou Grèce
Côté cuisine et nutrition
En cuisine, la lentille se cuit très rapidement
et accompagne principalement les viandes blanches et les volailles.
On peut aussi l’utiliser dans les potages, en purée, au lard, à
la tomate ou à la vinaigrette. En outre, la lentille possède des
vertus digestives, diurétiques, nutritives et contient des vitamines
et des sels minéraux.
Espèces et variétés de lentilles
Les lentilles sont :
- blondes,
- vertes,
- rosées,
- brunes,
- rouges.
Variétés de lentilles les plus
répandues :
- Verte du Puy
- Grains : Grains ronds et aplatis.
- Couleur : Vert marbré de bleu.
- Qualités : Équilibrée et productive. Bénéficie d’une AOC
- Large blonde
- Grains : Grains ronds.
- Couleur : Blonde, rosée, cendrée.
- Qualités : Variété la plus répandue. Saveur douce et sucrée
- Lentillon rosé de Champagne
- Grains : Grains aplatis.
- Couleur : Rosée.
- Qualités : Bénéficie d’une AOC.